注文を受けてから、雪のように削る氷に、店で炊いたシロップを。ひと鉢を、分け合って。
฿120 · 抹茶 ฿140 · いちご ฿140
名 — 大切なものを末永く仕舞うために、日本の家が持つ蔵。
古い日本の家には、どこも蔵がありました。厚い壁のなかに、その家のいちばん良いものを仕舞う——豊作の年の米、茶、客のための甘味、大切な人にだけ出す器。
ハラクラは、その蔵。ハラカマの上に建てた一室です。階下の食事は、注文を受けてから炊き、その時間ごといただく。そして階段をひとつ上がると、家は蔵を開きます——炭火で手ずから炙る団子、その場で削る氷、少量ずつ炊く餡、土瓶から注ぐ茶——そして、私たちが調理に使うほど信頼する品々を、棚に並べて。
同じ家。同じ流儀。ただ、甘さのほうへ。
注文を受けてから、雪のように削る氷に、店で炊いたシロップを。ひと鉢を、分け合って。
฿120 · 抹茶 ฿140 · いちご ฿140
備長炭で、席にて炙って。自家製のたれで——みたらし、餡、きな粉。
名物 団子セット ฿180
少量ずつ炊いた餡、澄んだ寒天、白玉、果物。席で黒蜜を、お好みで。
฿160
わらび粉の餅に、きな粉と黒蜜。ひんやり、ほのかな甘さ。
温かな餅に、黒糖蜜と、雪のようなミルクの粉。
石臼挽きの抹茶を、一杯ずつ点てて。温・冷。
一杯ずつ手で淹れる、喫茶店の珈琲。
蔵は店ではなく、仕舞っておく部屋。二階には、私たちが自分の厨房で信頼する品——そして、どうしても日本に置いてこられなかったものを、持ち帰れるよう並べています。
煎茶、ほうじ茶、玄米茶、石臼挽きの抹茶。二階で供する茶を、缶に詰めて。
出汁、醤油、黒蜜、新潟の米。二つの階を支える、静かな常備品。
碗、杯、漆。席で使う作り手のものを、ゆっくりと選んで。
季節の小さな入荷と、箱入りの甘味。贈るために、あるいは、とっておくために。
タイ初の釜飯の店。米、出汁、鉄の釜——一釜ずつ注文を受けて炊き、三十分をかけて。
harakamafoods.com甘味、茶、そして棚。食事のゆるやかな終わりと、持ち帰れる家の一部。
当店ハラクラは、スクンビット・ソイ23、ハラカマの真上にあります。階下の食事のあとに上がっても、甘味と茶と棚だけを目当てに来ても。どうぞ、ごゆっくり。